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スーパートゲールと藤次郎の相性

はじめての方でも安心。 包丁研ぎホルダー スーパートゲール 『関虎徹じゃなくて藤次郎を選んだ理由』で紹介した三徳包丁...
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藤次郎プロに最適な砥石

『関虎徹じゃなくて藤次郎を選んだ理由』で紹介したTojiro Pro F-895。少し切れ味が落ちてきたので、研ぎ直しす...
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割れないコーヒーサーバー

ガラスだと渋が付きにくいなどのメリットもあるんでしょうが、それ以上にデメリットなのがよく割れること。たぶん今までに5個くらいは割っています。
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硬いまな板を包丁にやさしくする簡単な方法(後編)

まな板シートというと、あまり料理をしない人がまな板代わりに使っているイメージがあって、本格的な包丁には似つかわしくないと思っていたんですが、こんな使い方もあるんですね。
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硬いまな板を包丁にやさしくする簡単な方法(前編)

プラスチック製のまな板は包丁に良くないんだそうです。理由は硬いから。まな板が硬いと刃への負担が増え、切れ味の低下や刃こぼれの原因になります。
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関虎徹じゃなくて藤次郎を選んだ理由

刃がスーっと入っていきます。今までの包丁は何だったんだろうというくらいの切れ味です。
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一生使える山田工業所の中華鍋(油ならし編)

油ならしというのはその名の通り鍋を油に慣らすこと。空焼きでできた酸化皮膜(黒錆)に油を馴染ませることで、換気扇の頑固な油汚れみたいな粘っこい皮膜ができ、焦げ付きや赤錆を防いでくれるんだそうです。
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一生使える山田工業所の中華鍋(空焼き編)

20年くらい使った中華鍋の持ち手が焦げてグラグラしてきたので、新しい鍋に買い換えました。
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