ホッカイロで脱酸素しながらLG21を培養してみた（後編）

ホッカイロで脱酸素しながら、LG21を培養してみます。はたして、上手くできるのか？　中編の続きです。

LG21の培養方法

培養容器は２リットルくらいの蓋付き鍋です。IH対応で、結構がっしりしています。鍋の蓋はなるべくピッタリしているほうがいいので、圧力鍋がベストかもしれません。

殺菌用のアルコールには、フマキラーのキッチン用アルコール除菌スプレーを使いました。テーブルや冷蔵庫の中などにスプレーするためのもので、食品には使えません。100%と70%のエタノールがあればよかったんですが。

器具を家にあったもので間に合わせましたので、手順がちょっと雑になってしまいました。温度計も使用していませんし、培養時間も適当です。

１、鍋に少し水を入れて、蓋をして加熱。蒸気で殺菌します。

２、水がなくなったら、牛乳を注ぎ、蓋をして、加熱します。吹きこぼれに注意。

３、少し沸騰した状態。アルコールと炎で滅菌したスプーンで、泡と膜を掬い取ります。

４、鍋蓋の裏にホッカイロを貼り、アルコールスプレーを吹きかけます。蓋をして、２時間くらい冷まします。

５、鍋に触ってみて、ちょっと熱めのお風呂くらいの温度になったら、蓋を開け、LG21を10mlくらい注ぎます。

６、蓋をして、空気が入らないよう、ラップなどで、しっかり巻いておきます。保温して、9時間くらい静置。

酸素濃度を測定しているわけではないので、嫌気条件になっているのかは不明です。

手順の５で、どうしても空気が入り込んでしまうんですよね。ソーダマシン用の炭酸ガスでも入れてやろうかと思いましたが、工程を増やすと、作るのが面倒くさくなるので、止めておきました。

翌朝、恐る恐る、蓋を開けてみると。

上手い具合に固まっていました。普通のプレーンヨーグルトに比べて、酸味が少なく、まろやかで美味しかったです。

LG21がちゃんと増えているのかは、家にある設備だけでは、調べようがありません。そもそも特定するための情報が無い。

ただ、これを食べると胃薬を飲んだときのように、胃がすっきりする感じはありましたんで、増えていると信じることにします。